Restaurant gastronomique à Montignac-Lascaux
D'UN VOYAGE À UN AUTRE, CHOISISSEZ VOTRE DÉCOR
Une expérience authentique, un dîner dans la cuisine médiévale au coin du feu. Quelques mètres encore, une enfilade de salles voutées en pierre blonde, invitent à un dîner chaleureux.
Au bout du chemin, les bouteilles de la cave étincelante, racontent l'histoire de nos vignerons. À l' étage, privatisez la grande salle à manger, offrez-vous un beau moment hors du temps.
Au bout du chemin, les bouteilles de la cave étincelante, racontent l'histoire de nos vignerons. À l' étage, privatisez la grande salle à manger, offrez-vous un beau moment hors du temps.
LE PÉRIGORD, BERCEAU FAMILIAL...
Le Chef, Christophe Maury
Fils de paysan, j'ai grandi dans une ferme familiale du Périgord noir. Le travail des champs, la convivialité du repas des moissons, l'entraide entre familles, forgent en moi des valeurs fortes de travail, de convivialité et de simplicité.
La cuisine de ma grand-mère, m'inspirera un sens aiguisé des saveurs. Les gaufres cuites au fer, l'odeur des merveilles, le pastis quercynois.
Le boudin, la charcuterie du porc elevé sur place, sont autant de souvenirs émouvants et inoubliables. Le gavage des canards, me rapelle une douce odeur de maïs cuit, qui offrira les meilleurs foie gras parfumés à la truffe que mon grand-père cultivait avec passion.
La cuisine de ma grand-mère, m'inspirera un sens aiguisé des saveurs. Les gaufres cuites au fer, l'odeur des merveilles, le pastis quercynois.
Le boudin, la charcuterie du porc elevé sur place, sont autant de souvenirs émouvants et inoubliables. Le gavage des canards, me rapelle une douce odeur de maïs cuit, qui offrira les meilleurs foie gras parfumés à la truffe que mon grand-père cultivait avec passion.
Celui-ci, vigneron sur les coteaux lotois, travaillait sa vigne au cheval. Il était avant-gardiste: mangez de tout, de qualité, raisonnablement. Son amour de la transmission l'a poussé à m'apprendre la plupart de ses savoirs et en Patois !
Après le collège, j'intègre naturellement, l'école hotelière de Bergerac. Mon diplôme en poche, je pars en Haute-Savoie et découvre une autre culture gastronomique. Au sein de grandes brigades, notamment à l'Atmosphère, L'Albert 1er, ou la Maison Bleue.. j'apprends, je m'inspire et découvre la vie.
Après des années d'expériences enrichissantes, j'éprouve le besoin profond d'acquérir de nouvelles connaissances. Comprendre la gestion, le fonctionnement financier et de nouvelles langues. J'entame donc une courte carrière commeciale qui m'amènera à la direction commerciale nationale d'une entreprise.
La rencontre de mon épouse Karine sera un tournant déterminant dans ma vie. Notre amour, sa capacité créative, sa volonté sans faille nous poussera vers la formidable aventure de l'hôtel de Bouilhac.
Après le collège, j'intègre naturellement, l'école hotelière de Bergerac. Mon diplôme en poche, je pars en Haute-Savoie et découvre une autre culture gastronomique. Au sein de grandes brigades, notamment à l'Atmosphère, L'Albert 1er, ou la Maison Bleue.. j'apprends, je m'inspire et découvre la vie.
Après des années d'expériences enrichissantes, j'éprouve le besoin profond d'acquérir de nouvelles connaissances. Comprendre la gestion, le fonctionnement financier et de nouvelles langues. J'entame donc une courte carrière commeciale qui m'amènera à la direction commerciale nationale d'une entreprise.
La rencontre de mon épouse Karine sera un tournant déterminant dans ma vie. Notre amour, sa capacité créative, sa volonté sans faille nous poussera vers la formidable aventure de l'hôtel de Bouilhac.
